Krevety v tempuře

Krevety se čím dál více objevují na našich talířích, a to díky své delikátní chuti, univerzálnosti a jednoduché přípravě. Divoké krevety Mylord Premium pocházejí z volného moře u pobřeží Argentiny. Jsou známé svou intenzivní červenou barvou, která pochází z jejich stravy – mořských řas bohatých na astaxhantin. Díky krunýři se dají připravit přímo na grilu, aniž by maso ztratilo svou šťavnatost, a tak si při vaření vždy zachovají svou plnou chuť a vláčnost.

Ať už krevety použijete do exotických pokrmů nebo jako luxusní přílohu, jejich jemná chuť si najde místo v každé kuchyni. Nechte se inspirovat například receptem na krevety v tempuře, které budou skutečnou lahůdkou pro vaše chuťové pohárky.

2 porce

Příprava: 30 minut

INGREDIENCE NA KREVETY:

• 8 ks divokých krevet Mylord Premium (13/15)
• 5 cm zázvoru
• 2 jarní cibulky
• 100 ml bílého vína
• sůl a pepř

INGREDIENCE NA TEMPURU:

• 20 g hladké mouky
• 30 g kukuřičného škrobu
• 3 g prášku do pečiva
• 3 bílky
• 25 g vody
• 80 g slunečnicového oleje + olej na smažení

INGREDIENCE NA MAJONÉZU:

• 3 lžíce majonézy
• 2 lžíce sweet chilli omáčky
• 1 hrst nasekaného koriandru
• sůl a pepř

Příprava:

1. Krevety oloupejte, osušte a přendejte do mísy. Přidejte k nim jarní cibulku a na menší kousky nakrájený a oloupaný zázvor. Osolte, opepřete a zalijte bílým vínem. Vše promíchejte a nechte alespoň 10 minut marinovat. 
2. Mezitím si připravte tempuru. Bílky oddělte od žloutků. Všechny suché ingredience promíchejte v míse a poté přilijte vodu a olej. Znovu promíchejte a na závěr vmíchejte bílky. 
3. Olej na smažení rozehřejte v hlubší pánvi nebo rendlíku (ideálně na teplotu 150 stupňů). Oleje by mělo být tolik, aby v něm při smažení mohly krevety plavat.
4. Krevety osušte od marinády a obalte v těstíčku. Zhruba 3 minuty smažte dozlatova. 
5. Krevety v tempuře podávejte s domácí majonézou – smíchejte sweet chilli omáčku, nasekaný koriandr a poté směs dochuťte solí a pepřem.

Připraveno ve spolupráci s www.slepicarna-blog.cz/Štěpánem Vašákem.

Stáhnout foto

Stáhnout foto

Stáhnout foto